Chế biến và bảo quản cà phê nhân xanh: Những điều bạn cần biết

Cà phê nhân xanh là một nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê. Các phương pháp chế biến cà phê nhân xanh phổ biến và cách bảo quản cà phê nhân xanh đó là: Phương pháp chế biến khô, ướt và lên men. Cách bảo quản gồm: Bảo quản trong túi chống ánh sáng, trong điều kiện khô ráo, kiểm tra định kỳ, sử dụng trong thời gian ngắn, rang và xay trước khi sử dụng và lưu trữ đúng cách.

Cà phê nhân xanh là một nguyên liệu quan trọng trong ngành công nghiệp cà phê. Đây là loại cà phê chưa qua quá trình rang xay, giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng tự nhiên của hạt cà phê. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết về các phương pháp chế biến cà phê nhân xanh và cách bảo quản để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

Ảnh minh họa hạt nhân xanh 

I. Phương pháp chế biến cà phê nhân xanh

1. Phương pháp chế biến khô:

Đây là phương pháp đơn giản nhất và thông thường được sử dụng ở các khu vực nhiệt đới. Sau khi thu hoạch, các hạt cà phê được để khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình này kéo dài từ 2 đến 4 tuần và yêu cầu sự quan sát và kiểm soát độ ẩm của hạt. Phương pháp này giúp tạo ra một loại cà phê có hương vị tự nhiên, tươi mới và có độ axit cao.

Hình ảnh cà phê được chế biến khô

2. Phương pháp chế biến ướt:

Đây là một trong những phương pháp chế biến cao cấp hơn. Sau khi thu hoạch, các hạt cà phê được tách khỏi vỏ bằng máy rửa hoặc bằng tay. Sau đó, hạt được ngâm trong nước để loại bỏ lớp màng nhầy bên ngoài. Quá trình này kéo dài từ 12 đến 48 giờ và yêu cầu sự kiểm soát nhiệt độ và thời gian ngâm. Phương pháp này giúp tạo ra một loại cà phê có hương vị sạch, thanh mát và ít axit.

Hình ảnh cà phê được chế biến ướt

3. Phương pháp chế biến lên men:

Đây là phương pháp chế biến cà phê nhân xanh truyền thống của Ethiopia. Sau khi thu hoạch, các hạt cà phê được ngâm trong nước trong khoảng thời gian từ 24 đến 72 giờ để loại bỏ vỏ. Sau đó, hạt được lên men trong một môi trường có điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định. Quá trình này kéo dài từ 12 đến 36 giờ và tạo ra một loại cà phê có hương vị đặc biệt, phức tạp và giàu chất dinh dưỡng.

Hình ảnh cà phê được lên men

II. Cách bảo quản cà phê nhân xanh:

1. Bảo quản trong túi chống ánh sáng:

Cà phê nhân xanh rất nhạy cảm với ánh sáng, do đó, việc bảo quản trong túi chống ánh sáng là rất quan trọng. Túi này giúp ngăn chặn tác động của ánh sáng mặt trời và duy trì chất lượng của cà phê. Ngoài ra, cũng nên tránh tiếp xúc với không khí để ngăn oxy hóa.

2. Bảo quản trong điều kiện khô ráo:

Cà phê nhân xanh cần được bảo quản ở một nơi khô ráo để tránh việc hấp thụ độ ẩm từ môi trường xung quanh. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của nấm và vi khuẩn, đồng thời giữ cho cà phê nhân xanh luôn tươi mới. Một lựa chọn tốt là bảo quản cà phê trong hũ chứa không khí. Thùng chứa không khí giúp duy trì độ ẩm và ngăn không cho không khí bên ngoài tiếp xúc trực tiếp với cà phê, từ đó bảo vệ chất lượng của sản phẩm.

3. Kiểm tra định kỳ:

Để đảm bảo cà phê nhân xanh được bảo quản tốt, hãy kiểm tra định kỳ trạng thái của nó. Kiểm tra xem có bất kỳ dấu hiệu nấm, vi khuẩn hoặc ẩm ướt nào trên hạt cà phê. Nếu phát hiện bất kỳ vấn đề gì, hãy loại bỏ ngay lập tức để tránh sự lây lan và ảnh hưởng đến toàn bộ số lượng cà phê.

4. Sử dụng trong thời gian ngắn:

Cà phê nhân xanh tốt nhất khi được sử dụng trong khoảng thời gian ngắn sau khi mua. Hạt cà phê nhân xanh có thể mất đi các chất dinh dưỡng và hương vị nhanh chóng sau một thời gian dài. Vì vậy, hãy sử dụng nhanh chóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của cà phê.

5. Rang và xay trước khi sử dụng:

Cà phê nhân xanh cần được rang và xay trước khi sử dụng để tạo ra cà phê hoàn chỉnh. Quá trình rang giúp tạo ra hương vị và mùi thơm đặc trưng của cà phê, trong khi quá trình xay giúp tạo ra bột cà phê để pha chế.

Ảnh minh họa

6. Lưu trữ đúng cách:

Nếu bạn không sử dụng toàn bộ lượng cà phê nhân xanh mua về, hãy lưu trữ nó đúng cách để duy trì chất lượng. Đặt các hạt cà phê vào túi chống ánh sáng hoặc hũ chứa không khí, sau đó đậy kín để ngăn không khí và ánh sáng tiếp xúc. Bảo quản ở nhiệt độ mát và khô ráo là điều quan trọng.

Trên đây là một số phương pháp chế biến và bảo quản cà phê nhân xanh. Việc hiểu rõ về các kỹ thuật này giúp bạn tận hưởng hương vị tuyệt vời của cà phê nhân xanh. Hãy thử áp dụng và khám phá thêm nhiều loại cà phê mới để trải nghiệm sự đa dạng và hương vị đặc biệt của cà phê nhân xanh.